Comment en venir à faire du chic kebab ?

C’est une longue histoire…

Une Frise de UR, montrant le plus vieux kebab du monde

Il était une fois…

Un sandwich kebab turc, souvent appelé grec, inventé à Berlin.
Enfin, à Berlin, c’était un turc, Mehmet Aygün. Et puis, il a juste révisité
un peu le kebab, en trouvant l’idée géniale de mettre l’assiette dans le pain.
Enfin, pas l’assiette, la garniture.
Non, parce qu’il faut savoir que le kebab ( kebap en turc ) signifie viande grillée. C’était un plat, à l’origine, accompagné de blé concassé ou de riz.
Et quand on dit « à l’ origine » faut remonter très très très loin…

Il était une fois…

Une ville en Mésopotamie, une des plus vieilles villes de Mésopotamie même, appelé Ur…
Demande à Abraham… il connaît. Non pas ton voisin, celui de la Bible.
Donc, dans ce féerique endroit les autochtones étaient déjà fan de kebab. Tellement qu’ils nous ont laissés des graffitis sur les murs en hommage à ce délicieux met…

Il était une fois…

Un étudiant, qui mangeait des kebabs à tous les repas… pas le sous, pas le temps.
Et souvent un kebab acheté, une indigestion offerte.
Il est devenu ingénieur et n’a pas réussi à arrêter de manger des kebabs.
Puis il est parti sur un gros bateau de la marine française et pendant son tour du monde, il a mangé des kebabs partout.

Il était une fois…

Une idée. Un concept. Redorer le blason du Kebab. Rappeler que même Abraham s’en régalait. Que si cette exquise saveur à traversée les ans, les océans, ce n’est pas innocent.

Il était une fois…

Un tout jeune Chef, beau et brillant, passionné de Ratatouille, avec une étoile miroitante sur le torse et tout plein d’idée sous sa toque (et pas de souris),( on a vérifié)
Philipe Geneletti a prêté son génie à des recettes tout à la fois innovantes et traditionnelles, pour un kebab sain, un artifice de saveur et une touche d’originalité…

Il était une fois…

OUR, le chic kebab !