Pour l’instant nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 10h à 16h et jusqu’à 22h le jeudi !

A très vite

En partenariat avec Serial Restaurateur et Paris Canal, nous vous proposons une croisière gourmande sur une péniche qui naviguera dans Paris illuminé pendant que vous vous régalez !
Le prix est de 25€ tout compris (croisière & dîner) et les places sont limitées :
inscrivez-vous vite par mail à enseine@ourkebab.com avant dimanche
Départ devant le musée d’Orsay mardi 1er Mars 20h30, durée 1h à 1h30 environ

Et voilà le flyer !

Les travaux des halles commencent et OUR déménage…
Suite au démarrage des travaux de la canopée, OUR, comme tous les commerces du niveau 0 du Forum, a été prié de quitter les lieux… en attendant de pouvoir vous communiquer notre nouvelle adresse, nous vous tenons au courant !

Voilà donc quelques réponses à vos questions, et n’hésitez pas à nous faire part des autres par vos commentaires !

- Mais vous saviez que vous alliez fermer ?

Oui, mais non. Nous avons accepté de signer un bail dit « précaire » afin de nous installer aux Halles et vous proposer nos super kebabs. Le principe d’un bail précaire, c’est qu’on ne connait pas sa durée, mais qu’il dure moins de 2 ans. En misant sur une date lointaine du départ des travaux, nous avions décidé de tenter notre chance.  Au final, c’était court, mais on a pris tellement de plaisir à vous servir qu’on ne va pas s’arrêter là !

- Vous avez d’autres restaurants ?

Pas encore, mais très bientôt nous serons à même de vous communiquer notre nouvelle adresse.  Indice : c’est dans Paris

- OUR, c’est un échec alors ?

Pas du tout ! Ce premier restaurant aux Halles était un pilote, comme le premier épisode des séries américaines… Préparez vous à plusieurs saisons, parce qu’on est plutôt content du test :
- Près de 20 000 clients servis
- De nombreux articles de presse que vous pouvez retrouver sur ce site
- Des fidèles qui connaissent nos sandwichs et nos prénoms par cœur
- Une équipe OUR qui s’est bien amusée et qui attend de pouvoir remettre le couvert

- Comment faire pour manger des kebabs chics en attendant ?

Restez connecté ! Plusieurs possibilités :
- sur notre site www.ourkebab.com
- inscrivez vous à notre newsletter : mail à contact@ourkebab.com
- sur  facebook : www.facebook.com/ourkebab
- sur twitter : ourparis
Qui sait, on vous invitera peut-être à venir OURer avant l’ouverture du nouveau restaurant

En tous les cas, à très vite et merci de votre fidélité

L’équipe OUR

A chaque passage dans notre restaurant, vous pourrez déposer votre ticket dans l’urne.

Pour encore plus de chance de gagner, ou pour ceux qui ne peuvent pas passer à Paris, envoyez un mail avec vos nom, prénom, mail ou téléphone à contact@ourkebab.com pour une chance supplémentaire de gagner.

En plus l’article est fouillé et positif. Si vous l’aviez loupé à la sortie du métro vendredi dernier, retrouvez-le ici :

Chic, le kebab retrouve de la saveur et des couleurs

La viande du restaurant Our, à Paris, est marinée dans l’huile de pépins de raisin, digeste et qui ne fige pas. D. SCHMITZ

Casse-croûte

Trop gras, le kebab  ? Trop salissant, répugnant ? La réputation du pauvre sandwich vaut mieux que ces clichés. Surtout depuis que Damien Schmitz, ex-petit gars de la marine, a rapporté de ses escales en Méditerranée le meilleur du kebab turc, du gyros grec, du falafel israélien et du chawarma libanais.

Adieu, sensation de gras
A 29 ans, il vient de s’associer à un chef étoilé, Philippe Geneletti (les Pléiades, à Barbizon), pour ouvrir un fast-food chic au cœur des Halles, à Paris. Our, du nom de l’ancienne capitale de la Mésopotamie, propose des sandwichs digestes et savoureux. La déclinaison au bœuf, avec ses pousses d’épinard et ses carottes au curcuma, mérite le coup de dent.

Alors, le secret, c’est quoi ? Les sauces, l’une au fromage blanc, à l’estragon et aux graines de moutarde, l’autre façon harissa adoucie à la tomate et au tandoori  ? Non, « c’est la marinade dans laquelle la viande repose douze à vingt-quatre heures, explique Damien Schmitz. Le secret, c’est l’huile de pépins de raisin, neutre en goût, riche en antioxydants et en oméga, mais surtout qui ne fige pas. »
Adieu, sensation de gras. Pas de yaourt dans la marinade, « la viande serait peu digeste ». Mais beaucoup d’herbes et d’épices : estragon, ciboulette, fleur d’ail (moins forte que la gousse d’ail) oignon nouveau haché menu… « Jamais d’oignons crus jetés dans le pain au dernier moment, s’emporte Damien Schmitz, ça donne un goût trop rémanent. » On soignera la qualité des crudités et des frites. « Ah, ça oui ! »
A ceux qui voudraient tenter l’expérience du kebab fait maison, sachez tout de suite que « c’est une catastrophe pour le four ». La viande doit d’abord être découpée façon carpaccio, puis empilée et enfin embrochée. Ou plus simplement déposée dans un plat à gratin. Mais jamais cuite à feu vif. Le kebab est un art de vivre. Il faut savoir prendre son temps.

Depuis, nombreux sont les lecteurs assidus du news magazine le plus diffusé en France qui viennent verifier les dires du sieur Légasse… Et l’on espère qu’ils reviendront comblés !

Pour retrouver l’article, c’est ici :

Marianne

OUR inaugure son premier restaurant aux Halles.

A cette occasion, retrouvez notre communiqué de presse ici :

OUR-cp-OuvertureOURForum

L’Ame-OUR, le kebab ré-inventé
Veau marinade secrète, salade, tomates cerises et deux sauces exclusives (harissa-tandoori et sauce blanche ciboulette) dans un pain turc au pavot !

Le Nat-OUR pour les végétariens et leurs amis
Pain turc au pavot, falafels façon PG, et farandole de crudités (chou blanc, carottes, fenouil, salade) aux deux sauces magiques (sauce aux herbes et sauce blanche gingembre)

Le Glam-OUR, le kebab version Sex&TheCity
Poulet citronnelle, salade, fenouil, sauce aux herbes et sauce blanche au gingembre…

Sej-OUR, escale au Liban
Bœuf et agneaux marinés au citron et épices,
carottes et pousses d’épinard et sauces secrètes de sieur Geneletti ; harissa-tandoori et sauce blanche estragon

C\’est au programme sur France 2

La vidéo sur le site de France 2 : C’est au programme

- celle de travailler avec une boite française, dynamique (et ce depuis 1923 !) et sympathique
- celle d’avoir un son d’excellente qualité dans nos restaurants pour le plus grand plaisir de vos oreilles

Notre installation repose sur un nouveau produit révolutionnaire, le SH-500T, plus connu sous le nom de l »‘OVNI », une enceinte sphérique suspendue de 50cm de diamètre, qui embarque dans la même structure un Woofer de 160W et 4 Tweeters de 60Watts (en bref : c’est TOP !)
Une fois accroché au plafond, cette ovni distille son son complet (aigus et graves) dans tout le restaurant !

Pour en savoir plus :

Mais que raconte donc cet article ? Et bien lisez-donc, ou mieux, téléchargez l’article complet en PDF !

L’article à télécharger en PDF : Article l’Entreprise

La « street-food » se sophistique

Moins grasse, moins sucrée. Plus branchée, plus bio. La street-food change ses codes. Pistes de réflexion pour réinventer le déjeuner sur le pouce.

Simple et chic
Our étoile le kebab

Rien ne disposait Damien Schmitz, 28ans, à ouvrir un restaurant. Après ses études, ce diplômé de centrale Lyon et d’ HEC a servi, à 24ans, dans la Marine nationale pendant huit mois. De retour sur terre, il devient consultant, et démissionne quatre ans plus tard. Un contant tout simple le pousse alors à se lancer dans la restauration : le kebab où il va régulièrement déjeuner est comble matin et soir. Pas étonnant, quand on sait que, moins de quarante ans après son invention à Berlin, le marché de kebab c’est, en France, 250 millions d’unités vendues par an, dans près de 10000 restaurants. Damien Schmitz se dit alors qu’il y a de la place pour créer une enseigne, une marque, où la qualité, l’hygiène et les produits seraient remarquables.
Pour lancer Our, il s’adjoint les services d’un prestataire en conseils culinaires (Sérial Restaurateur), grâce auquel il rencontre un chef étoilé, Philippe Geneletti, qui a fait ses classes chez Loiseau avant d’ouvrir sa propre cuisine (une étoile au Michelin), à Barbizon (77). Dans l’assiette, des recettes originales autour de l’univers du kebab : des marinades «secrètes», des frites de légumes, un pain fait maison, des soupes, des thés en guise de boisson… Tout en restant dans le prix d’un titre-restaurant, une nécessité pour être compétitif dans l’univers de la street-food.Sur le plan financier, Damien Schmitz a apporté prés de 200 000 euros, les économies de son salaire de consultant, largement complétées par son entourage. Avec de tels fonds propres, les banques ont suivi sans mal. D’autant qu’entre–temps le concept Our a été récompensé par le troisième prix des jeunes créateurs du commerce 2009. A la clé, 200 000 euros, ce qui permet à Damien Schmitz d’ouvrir le mois prochain un premier restaurant de 50m² dans le Forum des Halles, à Paris. Six emplois sont programmés pour l’inauguration. Le jeune entrepreneur compte se développer dans les centres commerciaux et dans les centres-villes. En propre pour commencer, puis en franchise, suivant une certaine mixité (30% en propre à terme) afin de pouvoir contrôler au maximum le niveau des repas servis. Qualités, produits, marque, lieu : sa recette pour monter en gamme.

Vivez en live la création par Madeva de notre uniforme…

Étape 1 : Le brief et l’inspiration

On a donné à Madeva nos couleurs, nos idées, on lui a fait goûter nos sandwichs… Et elle a adoré !

Étape 2 : le croquis

La créatrice nous a dessiné une idée d’uniformes, basé sur un tablier à nos couleur et réglable, pour aller à tout le monde !

Étape 3 : le patron

Madeva a d’abord découpé un premier prototype sans couleur, pour valider la forme et le système de fixation.

Étape 4 : le prototype

Madeva a pris en compte nos remarques pour finaliser le patron. On est ensuite allé ensemble choisir nos tissus, au milieu des rouleaux du Sentier à Paris ! C’est ainsi qu’a été produit notre premier prototype

Étape 5 : l’essayage

La grande idée de Madeva, c’est un système de fixation novateur qui fait que cet uniforme va à tout le monde ! La preuve :

Étape 6 : la broderie

Dernière étape : la broderie du logo, direction Troyes !

To be continued (on attend le retour des tabliers de Troyes)

Nous faisons donc partie du Forum des Halles, mais sommes accessibles depuis l’extérieur, avec une belle terrasse couverte !

Restaurant OUR Forum
Ouvert du lundi au samedi
Service ininterrompu de 10h à 22h
95 rue Rambuteau 75001 Paris

C’est une longue histoire…

Une Frise de UR, montrant le plus vieux kebab du monde

Il était une fois…

Un sandwich kebab turc, souvent appelé grec, inventé à Berlin.
Enfin, à Berlin, c’était un turc, Mehmet Aygün. Et puis, il a juste révisité
un peu le kebab, en trouvant l’idée géniale de mettre l’assiette dans le pain.
Enfin, pas l’assiette, la garniture.
Non, parce qu’il faut savoir que le kebab ( kebap en turc ) signifie viande grillée. C’était un plat, à l’origine, accompagné de blé concassé ou de riz.
Et quand on dit « à l’ origine » faut remonter très très très loin…

Il était une fois…

Une ville en Mésopotamie, une des plus vieilles villes de Mésopotamie même, appelé Ur…
Demande à Abraham… il connaît. Non pas ton voisin, celui de la Bible.
Donc, dans ce féerique endroit les autochtones étaient déjà fan de kebab. Tellement qu’ils nous ont laissés des graffitis sur les murs en hommage à ce délicieux met…

Il était une fois…

Un étudiant, qui mangeait des kebabs à tous les repas… pas le sous, pas le temps.
Et souvent un kebab acheté, une indigestion offerte.
Il est devenu ingénieur et n’a pas réussi à arrêter de manger des kebabs.
Puis il est parti sur un gros bateau de la marine française et pendant son tour du monde, il a mangé des kebabs partout.

Il était une fois…

Une idée. Un concept. Redorer le blason du Kebab. Rappeler que même Abraham s’en régalait. Que si cette exquise saveur à traversée les ans, les océans, ce n’est pas innocent.

Il était une fois…

Un tout jeune Chef, beau et brillant, passionné de Ratatouille, avec une étoile miroitante sur le torse et tout plein d’idée sous sa toque (et pas de souris),( on a vérifié)
Philipe Geneletti a prêté son génie à des recettes tout à la fois innovantes et traditionnelles, pour un kebab sain, un artifice de saveur et une touche d’originalité…

Il était une fois…

OUR, le chic kebab !

Écrivez nous vite à job@ourkebab.com

OUR, C’EST NOUVEAU

Damien, le créateur :

Mon idée un peu folle, c’est de faire de OUR une marque ouverte sur tout un univers de saveurs orientales et originales

OUR, C’EST BON

Philippe, le chef étoilé :

Mon défi, c’est de concocter toutes les recettes de OUR en ajoutant mon grain de sel à la gastronomie méditerranéenne

OUR, C’EST SAIN

Florence, la diététicienne :

Ma mission, c’est de vérifier que vous pouvez concilier plaisir et santé en dégustant nos produits

OUR, C’EST SÛR

Sarah, la laborantine :

Mon engagement, c’est de surveiller l’hygiène et la traçabilité chez OUR grâce à des contrôles réguliers

L’article à télécharger en PDF : figaro

L’article sur le site du figaro

Commerce: les nouveaux concepts qui font vendre

Par Jean-Bernard Litzler 11/03/2010

Kebab gastronomique, cosmétiques ethniques ou l’art à la portée de tous: de jeunes créateurs d’entreprises résistent à la crise en s’appuyant sur des idées innovantes.

Plus que jamais en période de crise, il faut se montrer inventif pour vendre ses produits. «La croissance, c’est une gomme à bêtises, estime Tristan Benhaïm, vice-président de l’institut d’études Sociovision. Mais actuellement l’innovation s’impose comme une évidence.» Pour le compte de la société de gestion d’immobilier Unibail-Rodamco, très présente dans les centres commerciaux, Sociovision s’est penché sur l’évolution des attentes des consommateurs.

Selon Tristan Benhaïm, une enseigne innovante doit à la fois s’affranchir des règles du jeu du marché, avoir une offre claire et lisible et s’appuyer sur plusieurs tendances de fond. Parmi celles-ci, le cabinet a identifié la montée en puissance du «polysensualisme», expression ronflante pour signaler que les clients souhaitent désormais voir, toucher, sentir les produits. Ils seraient aussi en attente «de rêve, de poésie et d’inattendu» et s’affirment de plus en plus à la recherche d’entreprises «éthiques».

L’alimentaire et la beauté

Quant aux secteurs d’activité, c’est toujours la restauration rapide qui a le vent en poupe avec trois ouvertures de nouveaux points de vente chaque jour (étude Gira conseil) tandis que la beauté/santé et les loisirs/divertissement résistent également mieux que d’autres secteurs.

Unibail-Rodamco accompagne depuis trois ans les démarches d’entrepreneurs innovants avec son Grand prix jeunes créateurs de commerce permettant aux lauréats de lancer leur concept dans des emplacements très recherchés. La plupart ont rencontré le succès, principalement sur les créneaux alimentaires et sur la beauté ethnique.

Parmi les derniers lauréats en date, on trouve Arteum un magasin qui se propose de rapprocher l’art des consommateurs, par sa présence dans les centres commerciaux, ses prix accessibles et le contact direct avec les œuvres.

Deux autres primés seront installés prochainement à Lyon et à Paris. Il s’agit du restaurant de poisson Fish Kiss, qui proposera des papillotes expresses à la vapeur à préparer soi-même tandis que Our promet une réinvention diététique et gastronomique du kebab. Tous deux illustrent une tendance propre spécifique à l’alimentation : la recherche de repas équilibrés, plébiscités par 72 % des Français. Les candidats disposant d’un concept solide pourront tenter leur chance pour le prix 2010 des jeunes créateurs du commerce en s’inscrivant avant la fin du mois.

L’article à télécharger en PDF : H&C

Hommes et Commerces / HEC – Février Mars 2010

Le kebab chic

Tout a commencé sur le ton de la plaisanterie. «Je ne terminerai pas ma vie dans le consulting mais dans le kebab ! », lançait Damien Schmitz en passant devant le restaurant de kebab situé au bas de son bureau. Au fil du temps, la boutade est devenue réalité : « Je me suis apperçu que sur ce marché qui représente 1 milliard d’euros et plus de 10 000 unités en France, aucune enseigne n’avait percé. » Il décide alors de « réinventer le kebab » avec son concept OUR : un décor design à l’orientalisme sobre et moderne », la patte du chef étoilé Philippe Geneletti et une hygiène sans faille. Primé lors du Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce 2009 d’Unibail Rodamco, Damien Schmitz compte ouvrir son restaurant pilote à Paris cette année, puis développer ce concept en franchise au plus vite.

Pour ceux qui cherchent la meilleure façon de s’occuper cet été !

Stage d’été immersion entrepreneuriale et conseil
Début : 1er juillet 11
Durée : 1 à 3 mois

Description :

C’est l’histoire de deux entrepreneurs. L’un a fait du conseil puis a lancé une enseigne de kebab chic. L’autre a fait elle aussi du conseil, au point de vouloir lancer sa propre activité de conseil en stratégie et marketing de l’offre. Les deux comparses ont prévu de travailler dur cet été, et aimeraient bien associer à leurs aventures un jeune stagiaire motivé, qui partagerait son temps entre l’ouverture d’un nouveau restaurant à Saint Lazare, la préparation de la stratégie de développement de la marque OUR, et une mission de conseil pour un fabricant de mobilier qui veut se diversifier dans les marchés professionnels.
C’est une occasion unique de partager le quotidien de deux entrepreneurs chevronnés et expérimentés (plus de 15 ans d’expérience à eux deux).

Profil :
Profil école de commerce ou de communication. Entrepreneur, curieux et motivé. Une expérience en conseil serait un plus mais n’est pas obligatoire.

En savoir plus :
Mail à contact@ourkebab.com avec summer stage dans l’intitulé

A très vite,

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